I PRIMI 100 PASSI
10 giugno 2026 | Ore 20.00

Una cena degustazione costruita come un percorso: ingresso, materia, mare, vegetale, tecnica e chiusura.

Si parte con il Mini Gin Tonic Sanfilippo di benvenuto, pensato come primo gesto aromatico della serata.

Il menu entra poi nel vivo con Respiro Botanico, dove l'ostrica incontra gel di limone, Gin Sanfilippo e olio al basilico.

Segue Verde Inatteso, con friggitello arrosto, mela verde, cucunci e cenere d'aglio dolce: un piatto vegetale, diretto, fresco, ma con profondità.

La parte croccante arriva con Croccante d'Agrumi: fritto di calamaretti spillo, verdure, fili d'agrumi e maionese di mare.

Il percorso continua con Plin di Mare, dove il plin cacio e pepe incontra il crudo di gambero rosso e il dragoncello.

Poi Burro d'Alici, un piatto essenziale e deciso: tagliolini burro e alici, limone nero, panko e polline di finocchio.

Il secondo momento è affidato a Polpo in Rosa Canina, con latte di cocco, rosa canina e fagiolini.

Prima del dessert, un passaggio fresco e vegetale: Intermezzo di Limone e Basilico, gelato al limone, basilico fresco e nota vegetale.

La chiusura è L'Equivoco Finale, mango e mora: un dessert che gioca sull'apparenza, sul gusto e sulla sorpresa.

A concludere, Amaro Sanfilippo – 23 erbe botaniche.