SIGNATURE CHEF

Davide Del Duca

Davide Del Duca è il Signature Chef di FORMA RESTAURANT PARIOLI.
È la figura che firma l'identità gastronomica del ristorante e ne garantisce coerenza, solidità e visione nel tempo.

Il suo ruolo non è legato alla presenza quotidiana in cucina, ma alla definizione di un linguaggio culinario chiaro e riconoscibile. Davide Del Duca lavora sull'impostazione dei menu, sulla selezione delle materie prime, sul controllo del food cost e sull'equilibrio complessivo dell'offerta, assicurando che ogni scelta sia allineata al metodo e al posizionamento di FORMA.

La sua cucina nasce dall'incontro tra tecnica classica, ricerca e una profonda conoscenza delle pratiche contemporanee, come la fermentazione, utilizzata non come esercizio creativo, ma come strumento identitario. È un approccio che privilegia la leggibilità del piatto, la precisione e il rispetto della materia, evitando eccessi e forzature.

All'interno di FORMA RESTAURANT PARIOLI, il Signature Chef rappresenta una guida gastronomica stabile: una presenza che orienta, supervisiona e struttura, permettendo al progetto di evolvere senza perdere identità.

La sua firma è una garanzia di metodo, continuità e visione.

RESIDENT CHEF

Marco Rotili

Marco Rotili è il Resident Chef di FORMA RESTAURANT PARIOLI.

È la figura che guida quotidianamente la brigata di cucina, traducendo l'identità gastronomica del ristorante in un'esperienza concreta, riconoscibile e costante.

Il suo percorso professionale si è sviluppato attraverso esperienze significative nella ristorazione contemporanea. Tra queste, l'esperienza al fianco di Marco Claroni presso l'Osteria dell'Orologio, che ha contribuito ad arricchire la sua formazione gastronomica. Successivamente, per oltre quattro anni, ha ricoperto il ruolo di Sous Chef al fianco di Davide Del Duca presso Osteria Fernanda, consolidando competenze tecniche, capacità organizzative e una profonda conoscenza dei processi di cucina.

La sua cucina si fonda sull'equilibrio tra tecnica, sensibilità e rispetto della materia prima. Un approccio che valorizza la precisione delle preparazioni, la pulizia dei sapori e la capacità di interpretare la cucina contemporanea senza perdere autenticità.

All'interno di FORMA RESTAURANT PARIOLI, Marco Rotili è il punto di riferimento operativo e creativo della cucina. Coordina la brigata, supervisiona le preparazioni, presidia gli standard qualitativi e contribuisce all'evoluzione dell'offerta gastronomica, lavorando in continuità con la visione del Signature Chef Davide Del Duca.

Il suo ruolo va oltre l'esecuzione: significa costruire una squadra, consolidare un metodo di lavoro e garantire che ogni piatto esprima l'identità di FORMA attraverso qualità, attenzione e coerenza.

PASTRY CHEF

Luisa De Miccoli

Luisa De Miccoli è la Pastry Chef di FORMA RESTAURANT PARIOLI.
La sua presenza definisce e governa l'intero comparto dolce del ristorante, dalla pasticceria da ristorazione alla panificazione, fino ai dessert dedicati agli eventi.

Il suo percorso professionale nasce da una formazione solida e stratificata, costruita attraverso studio, pratica e confronto con alcuni tra i più autorevoli maestri della pasticceria contemporanea. Un cammino che unisce rigore tecnico, sensibilità artigianale e una visione attenta alla leggibilità del prodotto finale.

All'interno di FORMA, Luisa De Miccoli cura la linea dei dessert al piatto, la produzione dolce per eventi e la panificazione, garantendo coerenza con l'identità gastronomica complessiva del progetto. Cura la linea degli entrée, contribuendo alla stabilità e all'equilibrio della brigata.

Il suo lavoro si distingue per precisione, controllo delle materie prime e rispetto dei processi, con un approccio che evita eccessi e decorativismi superflui, privilegiando pulizia, equilibrio e riconoscibilità.

La Pastry Chef rappresenta un elemento chiave nella costruzione dell'esperienza FORMA:
un comparto dolce pensato non come chiusura, ma come parte integrante di un progetto gastronomico coerente, misurato e contemporaneo.

JUNIOR MAITRE & BEVERAGE SPECIALIST

Saba

Saba è il Junior Maître & Beverage Specialist di FORMA RESTAURANT PARIOLI, punto di riferimento per l'accoglienza, il coordinamento del servizio e l'esperienza degli ospiti.

Di origine georgiana, rappresenta una nuova generazione di professionisti dell'ospitalità, capace di unire entusiasmo, determinazione e senso di responsabilità. Nonostante la giovane età, guida la squadra di sala con autorevolezza, privilegiando la collaborazione, il rispetto e l'attenzione ai dettagli.

La sua passione per il mondo del vino e della mixology arricchisce il suo ruolo, contribuendo a creare un dialogo tra cucina, beverage e servizio. Ogni scelta è orientata a valorizzare l'esperienza gastronomica, attraverso un'accoglienza attenta, elegante e mai distante.

All'interno di FORMA RESTAURANT PARIOLI, Saba interpreta l'ospitalità come un equilibrio tra professionalità e sensibilità, con la consapevolezza che un servizio di qualità nasce prima di tutto dalla capacità di comprendere le persone.

Il suo percorso dimostra che l'autorevolezza non dipende dall'età, ma dalla determinazione, dalla responsabilità e dalla capacità di guidare attraverso l'esempio.

HOSPITALITY & TEA EXPERIENCE

Aibel

Aibel fa parte del team di sala di FORMA RESTAURANT PARIOLI, dove contribuisce ogni giorno alla qualità dell'accoglienza e del servizio, lavorando in sinergia con Saba e il resto della squadra.

Nata in Italia, con origini filippine, rappresenta un incontro naturale tra culture e sensibilità diverse. Un'identità che arricchisce il suo modo di interpretare l'ospitalità, tra attenzione, gentilezza e rispetto per le tradizioni.

Il suo percorso all'interno di FORMA è destinato ad arricchirsi con una nuova responsabilità: la futura area dedicata al mondo del tè e delle tisane, uno spazio pensato per trasformare un semplice momento di pausa in un'esperienza di scoperta, benessere e convivialità.

Un progetto che le permetterà di affiancare alla conoscenza dell'ospitalità italiana una nuova sensibilità verso il rituale del tè, le sue origini e le sue infinite sfumature.

Perché l'ospitalità più autentica nasce dall'incontro tra culture, dalla curiosità di imparare e dalla capacità di trasformare un piccolo gesto in un'esperienza da ricordare.

DIREZIONE MARKETING E FORMAZIONE DEL PERSONALE

Cristiano Bucciero

Cristiano Bucciero ricopre il ruolo di Consulente Esterno per la Direzione Marketing e la Formazione del Personale di FORMA RESTAURANT PARIOLI.

È la figura che contribuisce alla costruzione dell'identità del progetto, alla definizione del posizionamento e all'allineamento tra visione, servizio e racconto.

Professionista del marketing con oltre vent'anni di esperienza nel settore food & beverage, Bucciero sviluppa un approccio trasversale che unisce strategia, comunicazione e conoscenza profonda dei meccanismi della ristorazione. Il suo lavoro non si limita alla visibilità, ma interviene sul metodo, sui processi e sulla coerenza complessiva dell'esperienza.

All'interno di FORMA, opera in qualità di consulente esterno, con un ruolo strategico orientato alla progettazione del linguaggio del ristorante, alla supervisione dei contenuti e alla formazione del personale, affinché identità, servizio e relazione con l'ospite siano espressione di un'unica visione. Il suo intervento riguarda il posizionamento del brand, il coordinamento strategico delle attività di comunicazione e la trasmissione di una cultura condivisa del progetto.

Cristiano Bucciero è fondatore e ideatore di Chefs in Rome ed è attivo come Culinary Intelligence Officer, affiancando chef e aziende nella costruzione di modelli di comunicazione consapevoli, sostenibili e coerenti.

In FORMA RESTAURANT PARIOLI, il suo contributo consulenziale è strutturale: dare ordine alle idee, coerenza alle scelte e continuità nel tempo.

SALES MANAGER & PROJECT MANAGER

Francesca Napolitano

Francesca Napolitano ricopre il ruolo di Consulente Esterna per la Direzione Commerciale e il Project Management di FORMA RESTAURANT PARIOLI, attraverso 7C Seven Communication, di cui guida le attività di consulenza strategica.

Il suo intervento è orientato allo sviluppo del business, alla costruzione di relazioni commerciali e alla definizione di un modello organizzativo capace di sostenere la crescita del ristorante.

Con un approccio che integra visione strategica e capacità operativa, si occupa della commercializzazione di eventi ed esperienze, dello sviluppo di partnership con aziende e istituzioni e della gestione degli accordi commerciali, individuando nuove opportunità di mercato.

Come Project Manager, supervisiona la pianificazione delle attività, coordina i processi tra le diverse aree coinvolte e presidia l'avanzamento dei progetti, assicurando il rispetto degli obiettivi economici e organizzativi.

Attraverso 7C Seven Communication, porta in FORMA una visione imprenditoriale che considera la ristorazione non soltanto come esperienza gastronomica, ma come un sistema di relazioni, competenze e opportunità da valorizzare.

Il suo obiettivo è trasformare la strategia in azioni concrete, le relazioni in opportunità e le opportunità in crescita sostenibile.