Chi Siamo
Forma Restaurant Parioli
FORMA RESTAURANT PARIOLI è il risultato di un lavoro corale, costruito su competenze precise, ruoli chiari e una visione condivisa.
Ogni figura che ne fa parte contribuisce in modo concreto all'identità del progetto, operando all'interno di una struttura organizzata e consapevole.
Lo staff di FORMA non nasce per somma di individualità, ma per integrazione di funzioni.
Cucina, sala, direzione e progettazione lavorano in continuità, secondo un metodo che privilegia il controllo dei processi, la qualità costante e il rispetto del tempo e dell'esperienza dell'ospite.
Qui il lavoro di squadra non è un concetto astratto, ma una pratica quotidiana.
Ogni ruolo ha una responsabilità definita, ogni competenza è messa al servizio di un progetto unitario, pensato per essere solido, riconoscibile e sostenibile nel tempo.
FORMA è una struttura prima ancora che una brigata.
È un luogo in cui professionalità diverse convivono all'interno di una stessa visione.
SIGNATURE CHEF
Davide Del Duca
Davide Del Duca è il Signature Chef di FORMA RESTAURANT PARIOLI.
È la figura che firma l'identità gastronomica del ristorante e ne garantisce coerenza, solidità e visione nel tempo.
Il suo ruolo non è legato alla presenza quotidiana in cucina, ma alla definizione di un linguaggio culinario chiaro e riconoscibile. Davide Del Duca lavora sull'impostazione dei menu, sulla selezione delle materie prime, sul controllo del food cost e sull'equilibrio complessivo dell'offerta, assicurando che ogni scelta sia allineata al metodo e al posizionamento di FORMA.
La sua cucina nasce dall'incontro tra tecnica classica, ricerca e una profonda conoscenza delle pratiche contemporanee, come la fermentazione, utilizzata non come esercizio creativo, ma come strumento identitario. È un approccio che privilegia la leggibilità del piatto, la precisione e il rispetto della materia, evitando eccessi e forzature.
All'interno di FORMA RESTAURANT PARIOLI, il Signature Chef rappresenta una guida gastronomica stabile: una presenza che orienta, supervisiona e struttura, permettendo al progetto di evolvere senza perdere identità.
La sua firma è una garanzia di metodo, continuità e visione.
RESIDENT CHEF
Alessandro Marata
Alessandro Marata è il Resident Chef di FORMA RESTAURANT PARIOLI.
È la figura che garantisce la presenza quotidiana in cucina e la piena continuità operativa del progetto.
Il suo percorso professionale si è sviluppato all'interno di contesti di alto profilo della ristorazione romana, alberghiera e internazionale, attraversando tutte le principali gerarchie di cucina. Un'esperienza costruita nel tempo che gli ha permesso di sviluppare metodo, precisione organizzativa e una solida capacità di gestione.
All'interno di FORMA, Alessandro Marata è il punto di riferimento operativo della cucina. Coordina la brigata durante il servizio, supervisiona la produzione, controlla la qualità dei piatti e assicura l'allineamento costante con la visione gastronomica del Signature Chef Davide Del Duca.
Il suo ruolo è centrale nel trasformare il progetto in pratica quotidiana: dalla gestione dei flussi di lavoro al rispetto degli standard qualitativi, dal controllo delle materie prime al ritmo del servizio.
Il Resident Chef è la continuità del metodo FORMA.
Una presenza stabile, concreta e responsabile, che garantisce coerenza, affidabilità e qualità costante nel tempo.
PASTRY CHEF
Luisa De Miccoli
Luisa De Miccoli è la Pastry Chef di FORMA RESTAURANT PARIOLI.
La sua presenza definisce e governa l'intero comparto dolce del ristorante, dalla pasticceria da ristorazione alla panificazione, fino ai dessert dedicati agli eventi.
Il suo percorso professionale nasce da una formazione solida e stratificata, costruita attraverso studio, pratica e confronto con alcuni tra i più autorevoli maestri della pasticceria contemporanea. Un cammino che unisce rigore tecnico, sensibilità artigianale e una visione attenta alla leggibilità del prodotto finale.
All'interno di FORMA, Luisa De Miccoli cura la linea dei dessert al piatto, la produzione dolce per eventi e la panificazione, garantendo coerenza con l'identità gastronomica complessiva del progetto. Cura la linea degli entrée, contribuendo alla stabilità e all'equilibrio della brigata.
Il suo lavoro si distingue per precisione, controllo delle materie prime e rispetto dei processi, con un approccio che evita eccessi e decorativismi superflui, privilegiando pulizia, equilibrio e riconoscibilità.
La Pastry Chef rappresenta un elemento chiave nella costruzione dell'esperienza FORMA:
un comparto dolce pensato non come chiusura, ma come parte integrante di un progetto gastronomico coerente, misurato e contemporaneo.
DIREZIONE MARKETING E FORMAZIONE DEL PERSONALE
Cristiano Bucciero
Cristiano Bucciero ricopre il ruolo di Direzione Marketing e Formazione del Personale di FORMA RESTAURANT PARIOLI.
È la figura che contribuisce alla costruzione dell'identità del progetto, alla definizione del posizionamento e all'allineamento tra visione, servizio e racconto.
Professionista del marketing con oltre vent'anni di esperienza nel settore food & beverage, Bucciero sviluppa un approccio trasversale che unisce strategia, comunicazione e conoscenza profonda dei meccanismi della ristorazione. Il suo lavoro non si limita alla visibilità, ma interviene sul metodo, sui processi e sulla coerenza complessiva dell'esperienza.
All'interno di FORMA, il suo ruolo è orientato alla progettazione del linguaggio del ristorante, alla supervisione dei contenuti e alla formazione del personale, affinché identità, servizio e relazione con l'ospite siano espressione di un'unica visione. Opera sul posizionamento del brand, sul coordinamento delle attività di comunicazione e sulla trasmissione di una cultura condivisa del progetto.
Cristiano Bucciero è fondatore e ideatore di Chefs in Rome ed è attivo come Culinary Intelligence Officer, affiancando chef e aziende nella costruzione di modelli di comunicazione consapevoli, sostenibili e coerenti.
In FORMA RESTAURANT PARIOLI, il suo contributo è strutturale:
dare ordine alle idee, coerenza alle scelte e continuità nel tempo.
SALES MANAGER & PROJECT MANAGER
Francesca Napolitano
Francesca Napolitano ricopre il ruolo di Sales Manager e Project Manager di FORMA RESTAURANT PARIOLI.
È la figura che coordina lo sviluppo commerciale del progetto e ne governa l'organizzazione operativa, assicurando coerenza tra visione strategica, attività quotidiane e obiettivi economici.
All'interno di FORMA, opera in una posizione trasversale che unisce vendita, pianificazione e gestione. È responsabile della commercializzazione degli eventi e delle esperienze legate al ristorante, della gestione dei rapporti con aziende, partner e istituzioni, e dell'organizzazione delle attività operative connesse allo sviluppo del progetto.
Il suo ruolo è centrale nel trasformare l'identità di FORMA in un sistema concreto e funzionante. Coordina i flussi organizzativi, definisce e gestisce gli accordi commerciali, supervisiona l'avanzamento dei progetti e garantisce il rispetto delle tempistiche, mantenendo allineate le diverse aree operative.
In qualità di Project Manager, Francesca Napolitano assicura una regia costante del progetto, favorendo l'integrazione tra area commerciale, comunicazione e operatività del ristorante.
Il suo contributo è determinante nel rendere FORMA RESTAURANT PARIOLI un progetto strutturato, capace di dialogare con il mercato in modo professionale, continuativo e sostenibile.